Interview élève Florine Teyssier – CAP Pâtissier

Avant de me lancer dans le CAP Pâtissier en ligne, je n’étais pas du tout dans cet univers. J’étais journaliste cinéma avant de me réorienter dans la presse professionnelle juridique. J’avais un boulot tranquille, bien payé et puis j’en ai eu marre. Ça ne me plaisait plus, il fallait que je saute le pas et que je fasse ce qu’il me plaisait vraiment. Vu que je faisais déjà pas mal de pâtisserie à l’époque, j’ai eu beaucoup d’amis qui m’ont poussée vers ce domaine-là. Forcement ça a cogité jusqu’au jour où je me suis lancée.

J’étais encore en poste à ce moment-là, alors j’ai eu l’idée de l’école en ligne, une solution qui allait me permettre d’apprendre à mon rythme. L’École des Pros s’est présentée à moi et l’aventure a commencé !

Le plaisir. De les manger, de les faire, de régaler les autres, de voir les petites étoiles dans les yeux de mes enfants quand je leur fais un gâteau un peu rigolo… Pour tout ça. Je pourrais vivre en ne mangeant que des gâteaux si je pouvais (rires). Puis j’ai vraiment commencé à me lancer sérieusement dans la pâtisserie pour mes enfants. Ma fille vient d’ailleurs de sortir d’une grosse période Reine des Neiges. Il a fallu faire preuve d’imagination ! (rires)

Oui, un stage de quatre mois chez Yann Couvreur. De septembre à décembre. Je peux vous dire qu’en immersion totale, on se rend très vite compte que faire un gâteau dans sa cuisine de ménagère n’est pas la même chose que faire cinq-cents gâteaux pour trois pâtisseries dans Paris. Il y a un rythme de dingue, tout est physique mais ça m’a clairement appris à travailler plus vite, en équipe et à savoir parfaitement dresser. Sur le moment, on ne se rend pas vraiment compte des acquis que l’on obtient, c’est après coup que l’on réalise tout ça. Tout un tas de petites choses qui semblent évidentes et qui pèsent lourd dans la balance. Mais ça m’a confirmé mon attrait pour ce monde. Ça m’a donné envie de créer ma propre boite.

Je suis actuellement en cours de création. J’ai vraiment dans l’idée de me lancer dans la pâtisserie événementielle pour les anniversaires, les mariages… Tout en essayant de faire du sur-mesure. Avec des goûts, des produits de qualité, en suivant les saisons. Ça prend un peu de temps à mettre en place mais je vous tiendrai au courant ! (rires)

Ça va dépendre de leur état d’esprit. Il faut être très indépendant, très organisé, très motivé et prendre les informations de partout ! Ne surtout pas avoir peur des expériences tout en y apportant sa petite patte.

Si comme Florine vous souhaitez devenir pâtissier(e), formulez dès à présent votre demande de documentation sur notre site internet. En retour, un conseiller de l’École des Pros prendra directement contact avec vous pour répondre à toutes vos questions et vous guider au mieux dans votre reconversion professionnelle.

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